خانه / تغذیه / سوسیس و کالباس چه بلایی بر سر انسان می‌آورند؟

سوسیس و کالباس چه بلایی بر سر انسان می‌آورند؟

سلامت نیوز: نتایج تحقیقات متعددی نشان می‌دهد که مصرف مواد پروتئینی فراوری‌شده از قبیل سوسیس و کالباس می‌تواند عوارض متعددی داشته و زمینه‌ساز بیماری‌هایی چون: اختلال دوقطبی، بیماری‌های روحی، سرطان، فشارخون و … شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سیناپرس، نتایج تحقیقات پژوهشگران نشان می‌دهد حتی مصرف کم مواد پروتئینی فراوری‌شده نیز برای سلامتی مضر هستند. هات‌داگ‌ها، همبرگرهای صنعتی، سوسیس، کالباس و … دارای انواع افزودنی‌ها و مواد نگهدارندِ و درعین‌حال سرشار از طعم‌دهنده‌ها، نمک و … بوده و در برخی موارد نیز دودی می‌شوند.

مرکز سرطان سازمان بهداشت جهانی با همکاری آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) در بررسی‌های خود، پروتئین‌های فراوری‌شده را در گروه مواد سرطان‌زا دسته‌بندی کرده‌اند. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، مصرف ۵۰ گرم پروتئین فراوری‌شده در طول روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در فرد مصرف‌کننده تا ۱۸ درصد افزایش دهد.

پژوهشگران دانشکده پزشکی جآن‌هاپکینز در مطالعات جدید خود به بررسی تأثیرات مخرب مصرف این مواد بر سلامتی پرداختند که بر این اساس مهم‌ترین بیماری‌ها و عوارض مصرف پروتئین‌های فراوری‌شده به این شرح هستند:

سرطان روده بزرگ: مرکز سرطان سازمان بهداشت جهانی با همکاری آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) در بررسی‌های خود، پروتئین‌های فراوری‌شده را در گروه مواد سرطان‌زا دسته‌بندی کرده‌اند. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، مصرف ۵۰ گرم پروتئین فراوری‌شده در طول روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در فرد مصرف‌کننده تا ۱۸ درصد افزایش دهد. کورت استاریف (Kurt Straif) از کارشناسان سازمان بهداشت جهانی در این رابطه می‌گوید: میزان خطر ابتلا به سرطان روده بستگی مستقیمی به میزان مصرف پروتئین‌های فراوری‌شده دارد. این موضوع به دلیل وجود نیترات در این محصولات است که باهدف افزایش زمان ماندگاری آن‌ها به کار می‌رود. این ترکیب شیمیایی در بدن انسان به مواد عامل ایجاد سرطان تبدیل می‌شود.

بیماری‌های قلبی و عروقی: پژوهش‌های علمی نشان‌دهنده وجود ارتباط بین مواد موجود در فراورده‌های گوشتی مانند بیکن، همبرگرهای کارخانه‌ای و … با رسوب چربی در عروق قلبی است. این فرایند می‌تواند خطر ابتلا به سکته‌های قلبی را تا حد زیادی افزایش داده و چربی‌های اشباع‌شده موجود در گوشت قرمز که در محصولاتی مانند کالباس وجود دارد، به‌نوبه خود عامل ایجادکننده بیماری‌های قلبی است.

کاهش میزان اسپرم: چربی‌های اشباع‌شده موجود در مواد پروتئینی فراوری‌شده در بدن انسان به‌گونه‌ای عمل می‌کنند که تستسترون به استرادیول (estradiol) و استروژن تبدیل می‌شود که این مواد برای اسپرم مضر بوده و درنتیجه مردانی که مواد گوشتی فراوری‌شده مصرف می‌کنند دارای میزان اسپرم کمتری به نسبت سایرین هستند.

بیماری‌های کبدی: پروتئین‌های فراوری‌شده مانند سوسیس و کالباس، دارای حجم زیادی از نمک‌ها هستند که موجب تجمع مایعات در بدن شده و درنهایت اختلالات کبدی را در پی دارد.

بلوغ دیرهنگام: در کنگره اروپائی اخیر غدد داخلی (European Congress of Endocrinology) که در شهر دوبلین برگزار شده بود، نتایج یک مطالعه جدید ارائه شد که بر اساس آن مشخص شد مصرف بیش‌ازحد نمک و فراورده‌های پروتئینی فراوری‌شده موجب اختلال در فرایند بلوغ و ایجاد مشکلات رفتاری از قبیل استرس می‌شود.

افزایش فشارخون و دیابت: فسفات موجود در سوسیس و کالباس و محصولات مشابه، عامل ایجادکننده فشارخون بوده و عوارض قلبی را در پی دارد. ورود بیش‌ازحد فسفات به بدن انسان سبب ایجاد هورمونی به نام FGF23 در استخوان‌ها می‌شود که به سمت قلب کشیده شده و منجر به افزایش فشارخون خواهد شد. از سوی دیگر سدیم موجود در پروتئین‌های فراوری‌شده نیز تأثیرات منفی شدیدی بر سطح قند خون انسان داشته و زمینه‌ساز بروز دیابت است.

منبع: thehealthsite

درباره ی ali

مطالب مرتبط

ماده‌ای ارزان برای سفید کردن سه سوته دندان

سلامت نیوز:ماده ای ارزان قیمت علاوه بر کاربرد در مواد خوراکی برای سلامت بدن هم موثر است که در ادامه برخی از مهمترین کاربرد های آن را مرور می کنیم. به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، جوش شیرین یکی از محصولاتی است که نه تنها برای مواد غذایی بلکه به عنوان یک ماده پر کاربرد، مصارف آرایشی بهداشتی هم دارد؛ در ادامه برخی از مهمترین کاربرد هایی که این ماده در زندگی روزانه دارد مرور می کنیم. سفید کننده طبیعی دندان ها جوش شیرین برای حذف پلاک های دندانی و از بین بردن باکتری های مضر بدن موثر است؛ به تدریج پلاک ها روی دندان تجمیع شده و ساختاری سخت را تشکیل می دهند که علاوه بر آسیب به دندان موجب بیماری های لثه نیز می شود بنابراین جرم گیری دندان به حفظ سلامت دهان و دندان کمک می کند. جوش شیرین به عنوان ماده ای سفید کننده و از بین برنده پلاک های دندانی موثر تر از خمیر دندان است بنابراین می توان این ماده را روی مسواک جایگزین خمیر دندان کرد و گاهی برای حفظ سلامت دهان و دندان به کار گرفت. دئودرانت طبیعی اکثر موادی که باعث بوی نامطبوع می شوند حاوی مولکول های اسیدی هستند و جوش شیرین با توجه به ساختار آن می تواند این مواد را خنثی و بوی نامطبوع را از بین ببرد. افراد معمولا برای جلوگیری از تعریق از دئودرانت ها استفاده می کنند، البته جوش شیرین هم با توجه به مواد تشکیل دهنده حاوی مولکول ها و عناصری است که می تواند از تعریق زیاد بدن جلوگیری کند و کارکردی مشابه دئودورانت داشته باشد. کمک به سلامت کلیه ها کلیه یکی از ارگان هایی است که به حذف مواد مضر بدن کمک می کند، اما اگر کلیه بر اثر بیماری هایی همچون دیابت، فشار خون بالا و مواردی از این دست دچار اختلال عملکرد باشد اسید بدن افزایش پیدا می کند که در این شرایط سدیم بی کربنات می تواند اسیدیته را کاهش دهد که این موضوع به سلامت استخوان ها و عضله سازی کمک می کند البته باید به این موضوع توجه داشته باشیم که برای استفاده از بی کربنات سدیم به منظور سلامت کلیه ها باید با دکتر مربوطه مشورت کرد. مقابله با سرطان سدیم بی کربنات به عنوان یک درمان مهم برای مقابله با بیماری های قلبی و مسمومیت ها به کار گرفته می شوند، این ماده همچنین خواص اسیدی دارو های شیمی درمانی را که برای م قابله با سرطان به کار رفته می شود کاهش می دهد، برخی مطالعات نشان می دهند که سطح پایین اسیدیته موجب کاهش رشد و گسترش تومور های سرطانی می شود. اسکراب صورت جوش شیرین به عنوان یک شست و شو دهنده مناسب و متعال برای پوست محسوب می شو که برای استفاده از این کارکرد جوش شیرین ابتدا باید صورت را با آب و صابون شست و شو داد سپس مخلوطی از و جوش شیرین به نسبت ۳ به ۱ تهیه و روی پوست استفاده کرد و سپس آن را با آب شست و شو داد. تسکین دهنده التهابات پوستی جوش شیرین پوست را در برابر التهابات ناشی از نیش حشرات، خارش و قرمزی محافظت می کند و برای این منظور باید ۳ واحد جوش شیرین با ۱ واحد آب مخلوط شود تا در نهایت این ترکیب به عنوان یک ضد التهاب به کار گرفته شود و پس از استفاده از این ماده روی پوست باید ۲۰ دقیقه صبر کرد تا تاثیر خود را بگذارد و پس آن پوست را با آب شست و شو داد. براق کننده موی سر ترکیب یک قاشق چای خوری جوش شیرین با شامپو می تواند به شفافیت و درخشندگی موی سر کمک کند، همچنین حالت مو ها را هم بهبود می بخشد. کمک به تمیز کردن دندان مصنوعی ۲ قاشق چای خوری جوش شیرین در یک فنجان آب گرم برای تمیز کردن دندان های مصنوعی موثر است و هرگونه ماده اضافی یا بوی نامطبوع را برطرف می کند همچنین برای حفظ بهداشت دندان های مصنوعی می توان گاهی بی کربنات سودیم را به جار خمیر دندان به کار گرفت و با آن مسواک زد.