خانه / تغذیه / وجوه مشترک بهترین رژیم های غذایی

وجوه مشترک بهترین رژیم های غذایی

بسیاری از رژیم‌ها از گذشته تا کنون معروف بوده‌اند. آن‌ها سال‌ها پیش معروف شده‌اند اما مردم هنوز از آن‌ها پیروی می‌کنند و هنوز هم نتیجه می‌گیرند.

این‌ها شامل موارد زیر می‌شود، اما محدود به این‌ها نیست:

رژیم مدیترانه‌ای.
رژیم با کربوهیدرات کم.
رژیم غذایی سرخپوشان.
رژیم غذایی گیاهی.
افراد گرایش دارند که به آنچه این رژیم‌ها را از هم جدا می‌کند توجه کنند و در مورد آن بحث کنند. تاکنون، این مباحثه مفید نبوده است. حداقل تا کنون.

شاید، به جای بحث کردن درباره‌ی افتراق آنها ما باید به مشترکات این رژیم‌ها توجه کنیم.

احتمالا این‌ها قوانین جهانی هستند که در سراسر جهان موثرند و مابقی رژیم شما هیچ نتیجه‌ای در بر نخواهد داشت.

واقعیت این است که بین همه رژیم‌هایی که در بالا به آن اشاره شد و همه رژیم‌هایی که با سلامت طولانی مدت سازگارند، اشتراکاتی وجود دارد.

۶ وجه مشترک همه رژیم‌های موفق دنیا عبارتند از:

مقدار کم شکر افزوده
شکر و قند در رژیم های غذاییشکر افزوده شده بدترین عنصر در برنامه‌ی غذایی است. اگرچه برخی از افراد می‌توانند مقادیر متوسط شکر را بدون هیچ مشکلی مصرف کنند، اما اکثر مردم مقدار زیادی از آن می‌خورند.

وقتی مقدار زیادی قند می‌خورند، کبد پر از شکر شده و مجبور می‌شود که قند را به چربی تبدیل کند.

بخشی از چربی کبد به عنوان کلسترول VLDLحمل می‌شود، تری گلیسیرید خون را اضافه می‌‌کند، اما برخی از آن همچنان در کبد باقی می‌ماند. شکر به عنوان علت اصلی بیماری‌ کبد چرب در افراد غیر الکلی شناخته شده است.

همچنین با بسیاری از بیماری‌ها از جمله برخی از کشنده‌ترین بیماری‌های جهان در ارتباط است. این بیماری‌ها شامل چاقی، دیابت نوع دوم و بیماری قلبی می‌شود.

همچنین کالری شکر تهی تلقی می‌شود زیرا به معنای واقعی مقدار فراوانی انرژی فراهم می‌کند بدون آنکه هیچ گونه مواد مغذی ضروری برای بدن فراهم ‌کند. تقریبا بیشتر افراد موافقند که شکرهای افزوده شده بد هستند. به همین دلیل، بیشتر رژیم‌های موفق کم کردن شکر را یکی از اولویت‌های اصلی می‌دانند.

حذف کربوهیدرات‌های تصفیه شده
ماده دیگری که مردم موافق هستند که ناسالم است کربوهیدرات‌های تصفیه شده می‌باشند. آن‌ها معمولا حبوباتی هستند که همه مواد مفیدشان از بین رفته‌اند. رایج‌ترین آن‌ها، آرد گندم تصفیه شده است، آنچه به میزان زیاد در کشورهای غربی مصرف می‌شود.

حبوبات تصفیه شده با ساییده‌ شدن حبوبات کامل و از بین بردن سبوس و پرده‌ی داخلی هاگشان که بخش‌های مغذی و فیبر‌دار آن است، تهیه می‌شود. به همین دلیل، حبوبات تصفیه شده در برگیرنده نشاسته و زنجیره‌های گلوکزی بیشتری هستند.

نشاسته تصفیه شده انرژی زیادی بعلاوه‌ی تقریبا هیچ ماده مغذی ضروری ( کالری تهی) فراهم می‌کند.

بدون فیبر موجود در حبوبات کامل، نشاسته می‌تواند موجب افزایش سریع فشار خون ‌شود، که منجر به هوس و میل به غذا و پرخوری در طی چند ساعت بعد وقتی که قند خون پایین می‌آید، ‌شود.

مطالعات حاکی از ارتباط مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه شده با انواع بیماری‌های متابولیکی از جمله چاقی، دیابت نوع دوم و بیماری قلبی می‌باشد. اگرچه برخی از رژیم‌ها ( مانند رژیم سرخ‌پوستان و کم‌کربوهیدرات‌‌ها) یک گام جلوتر رفته و همه حبوبات را حذف می‌کند، اما همه رژیم‌های موفق حداقل بر محدود کردن حبوبات تصفیه شده و جایگزین کردن آن‌ها با نوع کاملشان که نوعی سالم‌تر است، تاکید دارند.

حذف روغن‌های نباتی صنعتی
روغن های گیاهیروغن‌های نباتی صنعتی اخیراً وارد رژیم غذایی انسان‌ها شده‌اند. تا حدود ۱۰۰ سال پیش، ما به‌سادگی تکنولوژی فرآوری آن‌ها را نداشتیم. این روغن‌ها شامل روغن سویا، روغن کانولا، روغن ذرت، روغن پنبه دانه و چند چیز دیگر می‌شود.

این روغن‌ها مشکلات بسیاری دارند. یکی از موارد اصلی مقدار بالای اسیدهای چرب امگا-۶ اشباع نشده آنهاست که بسیاری از مردم بیش از حد آن را مصرف می‌کنند. مدارکی دال بر ترکیب اسید لینولیک، اسید چرب امگا-۶ اصلی موجود در روغن‌های نباتی با سلول‌های چربی بدن وجود دارد.

آن‌ها همچنین به لیپوپروتئین LDL که آنها را بیشتر اکسیده می‌کند، تبدیل می‌شوند. این مرحله‌ی کلیدی در فرایند بروز بیماری قلبی است. آن‌ها همچنین ممکن است منجر به اختلال در عملکرد قلب، یکی از اولین مراحل بیماری قلبی شوند.

اینکه آنها موجب بیماری قلبی می‌شوند یا در برابر آن محافظت می‌کنند، مورد بحث است. برخی از مطالعات تجربی آن‌ها را محافظ نشان می‌دهند، اما بسیاری از آزمایشات کنترل شده، نشان می‌دهد که ممکن است آنها مضر باشند. همچنین مطالعات تجربی بسیاری وجود دارد که ارتباط مصرف روغن نباتی با سرطان را نشان داده‌اند.

در ضمن، روش تهیه‌ی این روغن‌ها بسیار تهوع آور است و تقریبا همه مواد مغذی مفید از روغن‌ها زدوده شده‌اند. بنابراین، درست مانند شکر افزوده شده و حبوبات تصفیه شده، روغن‌های نباتی در دسته‌ی کالری‌های تهی طبقه‌بندی می‌شوند.

هیچ یک از رژیم‌ها و الگوهای غذایی که با سلامت طولانی مدت سازگار هستند، روغن نباتی صنعتی را در بر نمی‌گیرد. به خاطر داشته باشید که این امر شامل روغن نارگیل و روغن زیتون که کاملا متفاوتند و به شدت سالمند نمی‌شود.

همچنین بخوانید : ۱۲ کابرد خارق‌­العاده روغن نارگیل در زیبایی

حذف چربی‌های ترانس مصنوعی
تقریبا همه موافق‌اند که چربی‌های ترانس مصنوعی ناسالم هستند. چربی‌های ترانس معمولا به‌وسیله‌ی هیدروژنه کردن روغن‌های گیاهی، که در دمای اتاق جامد هستند و زمان ماندگاری را هم افزایش می‌دهند، ساخته شده است.

چربی‌های ترانس مصنوعی

مطالعات متعددی چربی ترانس را به افزایش التهابات مرتبط می‌داند و ارتباط شدیدی بین مصرف چربی‌های ترانس و بیماری‌های قلبی کشف شده ‌است. چربی‌های ترانس سمی، غیر طبیعی هستند و تقریبا هیچ چیز مفیدی در مورد آن‌ها وجود ندارد.

مصرف سبزیجات و فیبر
سبزیجات سرشار از فیبررژیم‌های غذایی مختلف انواع غذاهای مختلف را حذف می‌کنند. برای مثال، رژیم‌های گیاهی غذاهای حیوانی را کم می‌کنند (یا حذف می‌کنند)، در حالی که رژیم‌های سرخپوستی و کم کربوهیدرات حبوبات را حذف می‌کند. با این وجود تنها چیزی که در همه‌ی رژیم‌ها مشترک است، سبزیجات است.

توافق جهانی حاکی از آن است که سبزیجات سالم هستند و شواهد آن را تایید می‌کند. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که مصرف سبزیجات با کاهش خطر بیماری‌ها مرتبط است.

سبزیجات سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند، دارای انواع مواد مغذی و مملو از فیبر هستند که به کاهش وزن کمک می‌کند و باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌‌‌کنند. بیشتر رژیم‌ها همچنین شامل میوه می‌شوند. حتی رژیم‌ها با کربوهیدرات کم، مصرف توت‌ها و مقادیر کم میوه‌ها را مجاز می‌دانند. ( کم کربوهیدرات و نه بدون کربوهیدرات).

تمرکز بر غذا به‌ جای شمردن کالری
شمردن کالری غذاهایک چیز جالب و مشترک در همه‌ی این رژیم‌ها این است که هیچ یک از آن‌ها به کالری محدود تاکید نمی‌کنند. به‌جای‌ آن، بر کل غذا و جزئیات غذاهای سالم تاکید می‌کنند.

اگرچه کالری‌ها غالبا برای کنترل وزن مهم هستند، اما حقیقتا محدود کردن کالری‌ها بدون توجه به غذایی که می‌خورید به ‌ندرت در بلند مدت موثر خواهد بود. به جای آنکه برای کم کردن وزن و یا محدود کردن کالری‌ها تلاش کنید، قوی‌کردن بدن و سالم نگه داشتن آن ‌ را هدف خود سازید.

اکثر رژیم‌های غذایی موفق به تغییر در شیوه زندگی تاکید می‌کنند که شامل همه غذاها می‌شود و به کاهش وزن اجازه می‌دهند که یک عارضه جانبی طبیعی را دنبال کنند.

درباره ی دستیار سلامت

مطالب مرتبط

پاسکاری‌ برخورد با زمین‌خواران شمال تهران

سلامت نیوز:در حالی که اداره کل حفاظت محیط زیست و منابع طبیعی استان تهران به زمین خواری در مناطق حفاظت شده شمیرانات طی سال های گذشته اذعان دارند ولی هریک از این ادارات،دیگری را مسوول برخورد با متخلفان می داند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، درحالی که این روزها زمین خواری در ۲۳ هکتار از مناطق حفاظت شده شمیرانات و افزایش دو برابری زمین خواری در نیمه اول سال ۹۷ نسبت به سراسر سال ۹۶ مطرح شده است، کیومرث کلانتری،مدیر کل محیط زیست استان تهران ضمن تکذیب این موضوع می گوید: من به عنوان مدیر کل محیط زیست استان اعلام می کنم که طی امسال و سال گذشته تصرف اراضی در مناطق حفاظت شده محیط زیست در شمیرانات رخ نداده است و تصرفاتی که برای آن ها امسال طرح دعوا شده مربوط به سال های گذشته است. وی با تاکید بر اینکه سازمان حفاظت محیط زیست، قائم مقام در بهره برداری است، تصریح می کند: این موضوع که امسال دو برابر سال گذشته تصرف اراضی در مناطق حفاظت شده شمیرانات رخ داده، کذب است. به گفته کلانتری، پرونده هایی که برای تصرف اراضی در مناطق حفاظت شده شمیرانات تشکیل شده مربوط به سال های قبل است و دستگاه های متولی از جمله سازمان جهاد کشاورزی، اداره منابع طبیعی و اداره امور آب در دستگاه های قضائی طرح دعوا کرده اند. در این میان اداره کل منابع طبیعی استان تهران با ارسال نامه ای به اداره محیط زیست شهرستان شمیرانات اعلام کرده است که در شش ماهه اول سال ۹۷، ۸۶ فقره پرونده تصرف اراضی در مناطق حفاظت شده شمیرانات و در سال ۹۶، ۵۱ فقره پرونده به اداره محیط زیست ارسال شده است و از محیط زیست درخواست شده که آخرین اقدامات قضائی خود را در رابطه با این پرونده ها اعلام کند. موضوع اصلی اختلاف محیط زیست و منابع طبیعی برای طرح دعوا علیه زمین خواران منطقه حفاظت شده شمیرانات است. مدیر کل اداره حفاظت محیط زیست استان تهران مسئولیت طرح دعوا در عرصه های منابع طبیعی را به عهده اداره منابع طبیعی می داند و می گوید: حتی اگر منطقه ای که مورد تصرف قرار گرفته شده جزو مناطق چهارگانه محیط زیست باشد، نافی انجام وظایف از سوی منابع طبیعی نیست. با این وجود اداره محیط زیست استان تهران امسال ۱۰۴ مورد طرح دعوا در دستگاه های قضائی کرده است. وی با بیان اینکه این ۱۰۴ مورد تصرف در سال های گذشته اتفاق افتاده ولی طرح دعواهای آن امسال بود، اظهار می کند: در نهایت چون سند زمین به اسم اداره منابع طبیعی است، منابع طبیعی باید در جلسات دادگاه حضور پیدا کند. کلانتری با تاکید بر اینکه محیط زیست دستگاه نظارتی است و تنها وظیفه حفاظت را عهده دار است، می گوید: اداره محیط زیست امسال حتی بیشتر از سال های گذشته در دستگاه های قضائی در زمینه تصرفات طرح دعوا کرده است. اما حسن شکری، رئیس اداره منابع طبیعی شمیرانات - نظر متفاوتی دارد و به نامه ای اشاره می کند که در آن مدارک و مستندات درباره تصرفات به اداره کل محیط زیست شهرستان شمیرانات ارائه شده است. او می گوید: بر اساس مصوبه هیأت وزیران و ماده ۱۶ قانون حفاظت و بهسازی، محیط زیست قائم مقام دولت در مناطق چهارگانه است. اگر تصرفی در اراضی ملی صورت گیرد وظیفه ما به عنوان منابع طبیعی است که تخلف را به مراجع قضائی اعلام کنیم ولی بحث ما در حال حاضر درباره مناطق چهارگانه است. به گفته شکری، بر اساس اعلام محیط زیست ۷۰ درصد شهرستان شمیرانات منطقه حفاظت شده است همچنین بر اساس قانون حفاظت و بهسازی، محیط زیست در مناطق چهارگانه نماینده دولت است و باید درباره جرایم مربوطه در این مناطق به تکالیف قانونی خود عمل کند. رئیس اداره منابع طبیعی شمیرانات در پایان با بیان اینکه اداره منابع طبیعی در پاییز امسال تصرفات اراضی در مناطق حفاظت شده را جانمایی و مشخص کرد، می گوید: تمام این موارد به محیط زیست گزارش داده شده است و این دستگاه باید نسبت به طرح دعوا اقدام کند. درحالی دستگاه های متولی در استان تهران طرح دعوا علیه متخلفان زمین خواری شمیرانات را پاسکاری می کنند که رهبر معظم انقلاب همواره برخورد با زمین خواران را از موضوعات بسیار مهم دانسته و بر همکاری بیش از پیش مسئولان و دستگاه ها برای مقابله با زمین خواری تاکید کرده اند. غلامحسین محسنی اژه ای ،سخنگوی قوه قضائیه نیز پیش از این زمین خواری را از موضوعات مهم کشور ذکر و تاکید کرده بود که قوه قضائیه مصمم است با هرگونه فساد بدون هیچ گونه ملاحظه و خط قرمزی مبارزه کند. از این رو انتظار می رود که دستگاه های متولی با استفاده از ابزارهای قانونی جلوی این گونه تعرض ها و تخریب طبیعت را بگیرند چرا که تعلل در برخورد با تخلفات تنها به نفع سودجویان است.